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domingo, 20 de julho de 2014

Bolo de Banana Integral

Ola pessoal

Hoje vou postar  um bolo que fiz outro dia e ficou simplesmente DIVINO.

A banana na minha opinião é um alimento super necessário em qualquer casa. Pois ela é fácil de consumir e pode ser feito um número enorme de pratos.

Vamos logo a receita....rs

Bolo de Banana Integral.(Essa receita tem glúten)


Bolo:

10 bananas cortadas ao comprido
2 Xícaras de farinha de trigo integral 
2 Xícaras de Aveia
1 Xícara de açúcar Mascavo
Margarina ( + - 300 gr)
Canela em pó

Obs: Para os celíacos pode substituir a farinha integral por 1 x de farinha de arroz e 1 x de polvilho doce

Calda:

3 Colheres de sopa de açúcar Mascavo
1/2 xícara de água

Modo de Fazer:

Em uma panela a parte faça a calda de açúcar e água até um ponto de bala mole. Coloque no fundo da forma e forre com as bananas fatiadas.

A parte misture: a farinha, a aveia, o açúcar e a margarina ate virar uma massinha bem farelenta. Cubra as bananas com essa massinha apertando bem coloque mais uma camada de banana polvilhe a canela e cubra com o restante da massinha.

Coloque para assar por 40 minutos em forno pré aquecido...

Dicas:
Na massa você pode colocar granola que é muito bom para o intestino e fica mais crocante a massa... Muito bom.

Beijos Doces!!!!

sábado, 19 de julho de 2014

Mini Pão Glúten Free Lactose Free

Olá Meninas


Antes de mais nada vamos explicar o que é o glúten, e o por que de hoje em dia essa preocupação toda em falar de alimentos sem glúten.Glúten é uma proteína composta pela mistura das proteínas Gliadina e Gluteína, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia.Para algumas pessoas, a ingestão de Glúten provoca danos a parede do intestino. Para essas pessoas o glúten pode causar prejuízos para a saúde. 
O Glúten tem a capacidade de absorção de água formando uma viscosidade na massa de farinha tornando os pães e derivados mais macios e fofinhos.

Para quem é celíaco a ingestão de Glúten é perigoso para a saúde, e os intolerantes como o próprio nome diz tem intolerância ao glúten podendo causar alguns problemas. 

Mas mesmo quem não é celíaco ou intolerante o consumo exagerado também pode causar danos a nossa saúde. O glúten forma uma viscosidade que gruda na parede do nosso intestino fazendo com que os nutrientes dos outros alimentos que ingerimos não sejam absorvidos 100% pela parede do intestino, podendo até a levar a uma desnutrição.

Bom mas agora vamos parar de blá blá e vamos a nosso receitinha de hoje.

Mini Pão sem Glúten e sem Lactose


Ingredientes:

1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de biomassa de banana verde ( para quem não conhece amanhã postarei a receita)
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de água filtrada
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de fermento em pó     ( Royal)
1 colher de sopa de semente de chia   (opcional)

Modo de Fazer

Misturar todos os ingredientes com um grafo ou fouet, não é necessário batedeira, pois a massa e bem levinha tipo a de bolo.

Em uma forma para pão pequena ( 15 cm ) forre com papel manteira ( ou unte com azeite e enfarinhe com a farinha de arroz

Coloque a massa e eu uso sementes de abobora e linhaça para enfeitar por cima.
Asse em forno pré aquecido  ( 180º) por aproximadamente 25 minutos.

Desenforme e sirva!!!


Bem fofinho ( esse ai ficou pequeno por que a forma era maior =p)







Obs: 

Toda receita que é feita sem glúten ela sempre fica um pouco mais sequinha que a feita com farinha de trigo, então é acostumar com os novos sabores e texturas.



sexta-feira, 18 de julho de 2014

Estrogonofe de Carne com Biomassa de Banana Verde ( Lactose Free)

Boa Tarde...

Hora do almoço resolvi postar um prato rápido e saboroso feito com a nossa Biomassa.

Estrogonofe de carne. Mas perá!!! Essa receita todo mundo já tem a sua!!! 

Mas aqui está a diferença, não se usa creme de leite!!!




Já ensinei a fazer a Biomassa e disse que ela servia para qualquer receita na cozinha.

Então vamos a essa receita.

Ingredientes:

Carne
Temperos
Biomassa
Molho de Tomate

Modo de Fazer:

Com a carne em tirinhas finas refoga com alho, eu coloco pimenta do reino, páprica doce e picante.
Deixo a carne soltar a água dela e apurar bem o tempero.
Depois coloco o molho de tomate
No estrogonofe tradicional se coloca creme de leite, e nesse aqui se coloca a biomassa.
Ela que já esta prontinha na geladeira esta em forma de mousse bem firme, eu coloco umas duas a tres colheradas para derreter no molho da carne e vou dando o ponto.
Acerto o sal e esta prontinho. Sirva com arroz branco ou integral e batatas a sue gosto.
Um almoço saudável e funcional.

Bom apetite!!!!

Você conhece a Biomassa de Banana Verde? Sabe dos seus benefícios? Então vem comigo...

Oi Meninas, 

Todas prontas para colocar a mão na massa?

Vamos lá, pra todo lado se escuta falando de biomassa de banana verde, que ela é boa e que pode ser usada em tudo que é canto na cozinha funcional.
Vou falar aqui só um pouco dela.. Senão fico até amanhã escrevendo os benefícios dela.. Já que ela virou o meu verdadeiro xodó gastronômico.
A Biomassa é um creme feito com o fruto bem verde e cozido por um processo que passa por um choque térmico e o cozimento.


- A biomassa é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido.
- No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno.
- A biomassa auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes.
- É rica em vitaminas como A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.


8 BENEFÍCIOS DA BIOMASSA

1 - Melhora o funcionamento do intestino
2 - Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.
3 - Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
4 - Reduz a absorção de gordura da dieta.
5 - Reduz a absorção de glicose da dieta.
6 - Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funciona como um espessante.
7 - Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
8 - Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.

Receita para fazer a Biomassa de Banana Verde

Ingredientes

10 bananas bem verdes ( serve qualquer tipo) mas elas não podem ter ido para a refrigeração

Modo de preparo

- Corte 10 bananas pela ponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem.
- Ferva água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão de 7 litros. Coloque as bananas com casca na água fervente (para criar choque térmico).
- Tampe a panela e conte 8 minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas cozinhando até o vapor escapar ou até 20 minutos de cocção.
- Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.
- Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.
- Triture a polpa até ficar homogênea, adicionando água mineral suficiente para deixar virar um creme.
- Se não for utilizar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em vasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plástico duro e novo, sem ranhuras para não haver contaminação de derivados de plástico ou micro-organismos).

Com a biomassa pronta ela pode ser colocada em várias receitas. Ela é considerada um espessante natural, isso é, pode ser colocado no lugar da Maizena nas receitas.

Já fiz vários pratos tanto doces como salgados.
esses dias vou postando mais novidades.

Beijos Saudáveis....

quinta-feira, 17 de julho de 2014

Mudanças Saudáveis

Olá Meninas

Estou a muito tempo afastada do blog, pois tenho trabalhado muito e estudado demais.
Estou "in love" com a Gastronomia Natural, Saudável, Funcional Fit e tudo mais.

Portanto estou estudando muito e testando muitas receitas legais.
Também estou trabalhando em uma escola de Gastronomia aqui no Rio. A Natural Gourmet que é da Chef Andrea Henrique a guru do Detox.
Sou coordenadora dos cursos de lá e auxiliar dela nas aulas que ela ministra nesse espaço.

A partir de hoje mudei o foco aqui do Blog.
Irei postar sempre receitas e informações sobre alimentação saudável.
è uma tendencia mundial o cuidado com a saude e com o corpo. E para iniciar todo o processo de cuidado nada como cuidar o que você coloca para dentro do seu corpo.
Espero que gostem das mudanças, por que não tem como querer ter um cabelo e unhas bonitas e saudáveis se não cuidarmos da nossa alimentação.

Vou postar sempre os produtos legais que for vendo pelo mercado, dicas e receitas...

Beijos a todas... E vamos para a cozinha? 


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