Oi Meninas,
Todas prontas para colocar a mão na massa?
Vamos lá, pra todo lado se escuta falando de biomassa de banana verde, que ela é boa e que pode ser usada em tudo que é canto na cozinha funcional.
Vou falar aqui só um pouco dela.. Senão fico até amanhã escrevendo os benefícios dela.. Já que ela virou o meu verdadeiro xodó gastronômico.
A Biomassa é um creme feito com o fruto bem verde e cozido por um processo que passa por um choque térmico e o cozimento.
- A biomassa é considerada
um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido
resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é
digerido e nem absorvido.
- No intestino, a biomassa
é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos,
como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal,
que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo
e meio interno.
- A biomassa auxilia no
funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como
diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol
e triglicerídeos alterados e diabetes.
- É rica em vitaminas como
A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.
8 BENEFÍCIOS DA BIOMASSA
1 - Melhora o
funcionamento do intestino
2 - Recupera a microbiota
intestinal, melhorando o sistema imunológico.
3 - Por ser rica em fibra
é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
4 - Reduz a absorção de
gordura da dieta.
5 - Reduz a absorção de
glicose da dieta.
6 - Na culinária pode
substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funciona
como um espessante.
7 - Nas preparações sem
glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
8 - Fonte de vitaminas
antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração
muscular.
Receita para fazer a Biomassa de Banana Verde
Ingredientes
10 bananas bem verdes (
serve qualquer tipo) mas elas não podem ter ido para a refrigeração
Modo de preparo
- Corte 10 bananas pela
ponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando
esponja com água e sabão e enxague bem.
- Ferva água suficiente
para cobrir as bananas em uma panela de pressão de 7 litros. Coloque as bananas
com casca na água fervente (para criar choque térmico).
- Tampe a panela e conte 8
minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas
cozinhando até o vapor escapar ou até 20 minutos de cocção.
- Ao término do cozimento,
mantenha as bananas na água quente da panela.
- Vá aos poucos tirando a
casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou
liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não
esfarinhar.
- Triture a polpa até
ficar homogênea, adicionando água mineral suficiente para deixar virar um
creme.
- Se não for utilizar
imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em
vasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plástico duro e novo,
sem ranhuras para não haver contaminação de derivados de plástico ou
micro-organismos).
Com a biomassa pronta ela pode ser colocada em várias receitas. Ela é considerada um espessante natural, isso é, pode ser colocado no lugar da Maizena nas receitas.
Já fiz vários pratos tanto doces como salgados.
esses dias vou postando mais novidades.
Beijos Saudáveis....
